Калькулятор самогонщика онлайн
Всё необходимое для расчёта браги, перегонки и разбавления. Брага → выход спирта, разбавление водой, отбор голов/хвостов, крепость смеси.
Расчёт пропорций сахарной браги и ожидаемого выхода спирта-сырца.
Сколько воды добавить, чтобы получить нужную крепость. Расчёт при 20°C.
Теоретический выход самогона из браги по объёму и крепости.
Расчёт объёма «голов» к отбору и выход «тела» при второй перегонке.
Крепость смеси двух спиртосодержащих жидкостей.
Расчёт сахарной браги
Классическая пропорция сахарной браги: 1 кг сахара на 4 л воды + дрожжи. Из 1 кг сахара теоретически можно получить около 640 мл абсолютного спирта (при инвертировании — чуть больше). На практике потери составляют 10–15%.
Теоретический выход спирта (л) = Сахар (кг) × 0,64
1 кг сахара → ~640 мл абсолютного спирта (100%)
Выход самогона 40° = Сахар (кг) × 1,1 – 1,2 л
Практическая норма: из 1 кг сахара ~1,1 л самогона 40°
Рекомендуемая пропорция дрожжей: сухие — 5–10 г/кг сахара, прессованные — 50–100 г/кг, спиртовые — по инструкции (обычно 20–40 г/кг). Температура брожения — 18–28°C, оптимум 24–26°C. Время брожения — 5–14 дней.
Разбавление самогона водой
Для разбавления используйте мягкую воду (родниковую или фильтрованную через обратный осмос). Жёсткая вода вызывает помутнение. Температура жидкостей должна быть 20°C для точного расчёта.
V_воды = V_самогона × (C_начальная / C_конечная − 1)
Пример: 3 л × (65/40 − 1) = 3 × 0,625 = 1,875 л воды
Важно: всегда добавляйте самогон в воду, а не наоборот. После разбавления дайте напитку «отдохнуть» 2–3 дня в прохладном месте — вкус заметно улучшится. Разбавление вызывает лёгкое помутнение из-за выпадения эфиров — это нормально, оно пройдёт при отдыхе или фильтрации через уголь.
Выход дистиллята при перегонке
Теоретический выход рассчитывается по абсолютному спирту в браге. Практический выход на 10–15% меньше из-за потерь в кубе, трубках и при отборе хвостов.
АС (л) = V_браги × C_браги / 100
Абсолютный спирт: 20 л × 12% / 100 = 2,4 л АС
Выход 40° = АС × 100 / 40 × 0,85 (КПД)
2,4 × 2,5 × 0,85 ≈ 5,1 л самогона 40° (с учётом потерь)
| Объём браги | Крепость браги | АС (л) | Выход 40° (практ.) |
|---|---|---|---|
| 10 л | 10% | 1,0 | ~2,1 л |
| 10 л | 12% | 1,2 | ~2,6 л |
| 20 л | 10% | 2,0 | ~4,3 л |
| 20 л | 12% | 2,4 | ~5,1 л |
| 30 л | 12% | 3,6 | ~7,7 л |
| 40 л | 12% | 4,8 | ~10,2 л |
Фракции: головы, тело, хвосты
При второй перегонке сырец делится на три фракции. Правильное фракционирование — ключ к качеству продукта.
- Головы (первач) — первые 50–60 мл с каждого литра абсолютного спирта (≈3–5% от АС). Содержат ацетальдегид, метанол, этилацетат — именно они вызывают похмелье. Отбираются «по запаху» и на медленном нагреве.
- Тело (сердце) — основная питьевая фракция. Отбирается при крепости в струе от 78–80° до 45–50°. Составляет 65–75% от АС.
- Хвосты — всё, что идёт после 45–50° в струе. Содержат сивушные масла, но ароматны. Добавляют небольшое количество к следующей браге для аромата или отдельно перегоняют.
Головы (мл) = АС (мл) × 0,05 (при сухих дрожжах)
При спиртовых дрожжах: АС × 0,03. Сахарная брага даёт меньше голов.
Таблица выхода самогона из сахара
| Сахар (кг) | Вода (л) | АС (л, теория) | Самогон 40° (практ.) | Самогон 50° (практ.) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 4 | 0,64 | ~1,1 л | ~0,87 л |
| 3 | 12 | 1,92 | ~3,3 л | ~2,6 л |
| 5 | 20 | 3,20 | ~5,4 л | ~4,4 л |
| 10 | 40 | 6,40 | ~10,9 л | ~8,7 л |
| 15 | 60 | 9,60 | ~16,3 л | ~13,1 л |
| 25 | 100 | 16,0 | ~27,2 л | ~21,8 л |
Советы винокура
🌡️ Температура куба
Головы идут при 65–78°C в кубе. Тело — 78–83°C. При 83–85°C начинают идти хвосты. Медленный нагрев при отборе голов — залог чистоты продукта.
💧 Качество воды для разбавления
Используйте воду с жёсткостью до 1–2 мг-экв/л. Жёсткая вода даёт мутность. Не используйте дистиллированную — в ней нет минералов, вкус будет «плоским».
🪨 Угольная очистка
После разбавления до 40° пропустите через берёзовый активированный уголь (1 таблетка на 1 л) или используйте угольную колонну. Выдержите 3–5 дней.
📏 Ареометр и температура
Показания спиртометра верны только при 20°C. При 15°C прибавьте ~1°, при 25°C отнимите ~1° на каждые 5°C отклонения. Используйте таблицу поправок.